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日式拉面的不同口味介绍

  拉面一词的语源由来有很多种说法,比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切,只由厨师用手拉扯而成的面条,所以称之为拉面。日式拉面根据口味的不同,在制作过程中会存在有不一样的制作方式以及区别,下面就让小编为大家介绍一下关于日式拉面的不同口味。
  1、旭川拉面使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区,因此为了避免热度快速流失,添加了猪油。口味较为清淡。 面条为水含量较低的卷曲细面,很容易将汤汁附着于面上。 虽然以酱油口味为主流进行宣传,但也有很受欢迎的味噌口味,因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味噌口味不同,旭川的味噌汤底是强调味噌独特的甜味。 在附近的上川町也有所谓的“上川拉面”,但基本上和旭川拉面类似。
  2、札幌拉面(札幌市): 最早起源的是盐味拉面,但后来却是味噌口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。 为了增加味噌汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上,成为口味独特的“味噌丼饭”。面条的含水量很高。除了味噌口味之外,也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面,但比起其他地方较咸和较辣。
  3、函馆拉面(函馆市): 以盐味的汤底为主流,是在日本其他地区都没有类似的当地风味。 用小火熬煮出淡淡的猪骨汤底,再加上盐来调味,口味相当清淡。 面条是在拉面中少见的“直条面”。也有加上干酪粉的吃法。
  不同口味的日式拉面在制作食用的过程中都存在不一样的效果,也可以符合不同口味人群的要求。在了解上述这些知识内容之后,相信大家可以依照自身口味以及实际情况进行合理的选择。
  小编:L
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