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如何处理整条三文鱼

  近年来,由于其橙红艳丽的外观和细嫩鲜美的肉质,中国人也开始渐渐对三文鱼改观,从最初的不敢吃到如今成为美味。今天就详细介绍处理整条三文鱼的方法和步骤。
  1、把处理好的三文鱼洗净,沥水,并用毛巾把三文鱼表面擦干,再把三文鱼放在干净的毛巾上。
  2、先用刀把三文鱼的鱼头切割下来。
  3、然后从粗的一端下刀,沿鱼身方向把整条三文鱼批成两半。
  4、把带有鱼骨的那一半拿过来,片去上面的鱼骨,并顺手把鱼骨斩成小段。
  5、把鱼腩部分也片下来。
  6、取一半的鱼肉平铺在案板上,用刀在上面反方向抹一下,肉里的鱼刺就会露出一个小头,你可以用摄子等工具,把露出的鱼刺一根一根的拔出来。
  7、鱼刺拔完以后再平铺在案板上,用刀顺着鱼肉方向再抹一下,这样鱼肉就看起来很平整了。然后再小心的片下上面的鱼皮,一块完整的三文鱼肉就处理完成了。
  除此之外,由于三文鱼的腥味很重,因此在处理结束之后需要记得用稀释的柠檬汁擦洗刀具和手,柠檬汁去三文鱼腥味的效果非常不错。正确的操作方式才能够保持食材的原汁原味,因此在制作过程中要多加注意。
  小编:L
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