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如何识别三文鱼寿司的品质

  我们都知道三文鱼是生活在冰冷深海之中的,故有“冰海之皇”美誉。市场中常见到的三文鱼有冰鲜和冷冻之分,其中以冰鲜的质量为佳,它们的价格上相差近一倍。那么我们如何识别三文鱼寿司品质呢?下面我们来介绍一下。
  1、摸肉质
  用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,不新鲜的三文鱼会像水肿一样,按下去凹陷不会恢复。鱼肉纹理清晰,呈鲜艳的橙红色,光照下隐约会反光,不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。
  2、看外观
  外观:鱼鳞完好无损,透亮有光泽,鱼皮黑白分明,无瘀伤,鱼体无黑色斑点,鱼头短小,颜色乌黑而有光泽,鱼眼清澈,瞳孔颜色深二闪亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色粘液,鱼腹内有光泽,无内脏、血渍和发黑部位。
  3、尝口感
  口感:新鲜三文鱼口感结实饱满,润滑而非细腻,鱼油丰盈有滑口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香。
  做为寿司加盟店店主,一定要学会辨别三文鱼品质,严把食材质量关,才能做出符合要求的寿司出品。想必大家对于怎样识别三文鱼寿司的品质已经有详细的认知了,这样我们在购买食材的过程中就能够对食品进行很好的判断。并从中选取到品质比较好的食材进行食用,希望大家能够将这些合理的运用到实际操作当中。
  小编:L
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