焼肉を美味しく楽しむ！マスターしておきたい焼き方や基本情報などを解説

焼肉を美味しく食べたいと思っている人もいるのではないでしょうか。そのような場合には焼肉について、基本から押さえておくと良いかもしれません。一般的に焼肉は、お肉を焼くという調理をしながら食べるスタイルとなっています。焼くための器具にはホットプレートや直火の網、鉄板などが使われます。焼肉の味付けには塩や、タレなどが用いられるのが特徴です。部位も様々なものがありロースやカルビなどのお肉のほか、タンや内臓なども人気です。

焼肉の和牛と国産牛にはどういった違いがある？

焼肉の和牛と国産牛には、いくつかの違いがあります。まず、和牛は日本特有の品種であり肉質は非常に優れています。きめ細かく脂がしっかりと入り、柔らかく上質な味わいを持っています。一方、国産牛は日本国内で生産された牛肉全般を指します。国産牛には様々な品種がありますので、肉質や味わいにはばらつきがあります。 肉の霜降り（脂肪の繊維が肉に入り込んでいる状態）が特に美しいことで知られています。その霜降りは、飼育方法や管理の仕方によっても異なります。飼料や飼育環境にこだわり丁寧に育てられているため、肉の質は非常に高く口の中でとろけるような食感を楽しむことができます。 一方、国産牛には黒毛和種やホルスタインなどさまざまな品種が含まれます。品種によっては肉質や脂の入り方、味わいが異なります。また、国産牛は飼育方法や管理の厳しさには差があります。 焼肉を楽しむ際には、違いを理解することが大切です。高級な肉として知られ、繊細で上品な味わいを楽しめます。一方、国産牛は幅広い品種があり価格や好みに応じて選ぶことが可能です。どちらの肉も焼き加減や付け合わせの調味料など、食べ方次第でより一層の美味しさを引き出すことができます。

初心者でも失敗しない焼肉の焼き方とは？

焼肉はお肉の種類や部位によって焼き方が異なるので、単純そうに見えて実は奥深い調理法です。焼肉店はセルフで焼くスタイルが大半なので、初心者でもせっかくの焼肉を堪能できるように、人気の部位ごとに焼き方のコツや特徴を確認しておくことが大切です。まず定番とも言える「カルビ」ですが、片面をじっくり20秒?30秒程焼いたらひっくり返し、裏面は10秒程度でサッサと焼くことでふんわりとしたジューシーな食感を味わえます。人気が高い「タン塩」は、網やフライパンに火が通っていない状態だと、ひっついて破れてしまいがちなので、必ず十分に網が熱せられた状態で焼きましょう。特に初心者は焼肉が始まったらすぐにお肉を乗せがちなので、慌てないことがポイントです。 ソフトカルビとも呼ばれる「ハラミ」は、カルビと違ってしっかり両面に火を通す必要があるので、じっくりと焼き、厚みがある場合は外側の面も焼き固めます。表面が多少焦げて、中身がミディアムレアぐらいが理想です。どのお肉も焼き始めたら、箸やトングで触りたくなりますが、動かすと肉汁が逃げて旨味を損なってしまうので、裏返すタイミングのみで触ることが美味しく食べられるポイントになります。

とろける舌触りが魅力的な焼肉のサーロイン

毎日休まずに忙しく働いている場合、頑張り続けた自分へのご褒美の意味も込めていつもより高価な料理を頂きたいと思っている方も多いのではないでしょうか。 また、日本には非常に人気の高い有名な高級肉が多く存在しているので、最高の和牛を選択してサーロインステーキにしてみるのが良いでしょう。 それと、サーロインは焼肉でも頂くことが可能です。味が良いとして大評判になっている黒毛和牛であれば今までにない特別感のある焼肉にすることも可能なので、普通に飽きてしまっているのであれば積極的に注文して贅沢な焼肉をぜひ堪能してみてください。 最も素晴らしい点に関しては、とにかく味がジューシーで甘みをしっかりと感じられる点になります。噛めば噛むほど深みのある味を実感できるようになるので、肉の臭みが苦手な方でも美味しく召し上がれることは確実と言えます。 ただし、高級な食材なのでどうしても値段が高くなってしまうことがあるため、その点に関してだけは注意するようにすることが大切です。

焼肉屋の箸が金属製の具体的な理由とは？

焼肉屋さんに行った時、手元にはお肉を焼くためのトングと、銀色のずっしりとした金属製のお箸が用意されていることが多いです。最近は軽量化されたり木のお箸での提供ものもありますが、大体は銀色のお箸のイメージです。これは韓国、ひいては古代のモンゴルや朝鮮の文化の名残と言われます。 古い時代の朝鮮では中国やモンゴルの影響からお箸の文化圏でしたが、古来より権力争いは歴史につきもので、当時専ら相手を蹴落とすために多用されたのはヒ素でした。無味無臭のヒ素は食事に混ぜやすく使いやすかったためですが、検出方法として選ばれたのは銀食器との化学反応です。ヒ素は硫黄を含むため銀が黒く変色します。これをもって権力者や有力者は暗殺を防いでいた歴史があり、即ち高級な食事には銀製の金属箸というイメージが根付きました。 今では当初の目的とは離れたステンレスやメッキとなりましたが、その文化の名残で今でも焼肉屋さんや韓国料理店では、金属製の銀色のお箸を使う傾向にあるのです。